Mange flere handelshus ble startet på midten av det nittende århundre. De begynte å sende cognacen i flasker i steden for i fat. Denne nye formen for handel gav liv til en ny industri; flaskeproduksjon, produksjon av kasser, kork og trykking av etiketter.
På denne tiden dekket vingårdene nesten 2.800.000 mål. Rundt 1875 dukket vinlusen phylloxera opp i regionen. Denne ødela store områder og det var bare 400.000 mål vingårder igjen i 1893. Det tok mange år med tålmodig arbeid for å få økonomien i regionen på fote igjen etter katastrofen.
I løpet av første fjerdedel av det tyvende århundre ble vingårdene langsomt gjenetablert, nå på amerikanske rotstokker. Selv om en aldri har nådd samme nivå på produksjonen, så har omsorgsfullt stell kraftig forbedret vinhøsten.